Навіть у давнину виробництво сиру вимагало часу та терпіння, що призвело до дивовижних знахідок археологів . Пошуки найдавнішого сиру призвели до двох кандидатів, кожен із яких має свою унікальну історію, пише IFLScience .
Одним із найдавніших зразків сиру є сирна маса, знайдена в давньоєгипетській гробниці Птахмеса, видатного діяча міста Мемфіс, приблизно XIII століття до н. Цей артефакт був виявлений в 2010 році в глеку, що містить затверділу білу масу, вкриту загадковим полотняним матеріалом.
За допомогою сучасних методів аналізу, таких як рідинна хроматографія та мас-спектроскопія, вчені змогли дослідити цей давній зразок. З'ясувалося, що цей сир був виготовлений із суміші коров'ячого, козячого чи овечого молока та має вік понад 3200 років.
Проте пробувати його небезпечно. Виявлено сліди Brucella melitensis, потенційно небезпечної бактерії, яка може бути у непастеризованих молочних продуктах та загрожувати здоров'ю.
Єгиптяни, які були майстрами у кулінарній консервації, змогли винайти способи перетворення молока на сир та інші ферментовані продукти, щоб продовжити його термін придатності.
Ще один древній зразок сиру був виявлений у Хорватії, де у двох неолітичних поселеннях уздовж узбережжя Далмації було знайдено сліди виробництва сиру, датовані 7200 роками.
Після ретельного аналізу ізотопів вуглецю дослідники підтвердили наявність жирних кислот сиру, що проливає світло на давні методи виробництва. Ці сліди виявили на внутрішній стороні глиняних горщиків, знайдених у двох неолітичних селах на узбережжі Далмації.
Хоча сиру як такого немає на горщиках, сліди його виробництва надають цінну інформацію про те, яким чином вироблялися подібні продукти в давнину.
За словами вчених, розуміння стародавніх методів консервування їжі та еволюції нашої гастрономічної спадщини є важливим аспектом нашої культурної історії.
Раніше ми писали, що вчені розкрили таємниці будівництва єгипетських пірамід .
Нагадаємо, що археологи знайшли гробницю, що належить єгипетській цариці .
