Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує виправити цю прогалину в кулінарії та приготувати простий картопляний салат із соусом айолі.
Всі необхідні інгредієнти для цієї страви, ймовірно, вже є у кожного будинку або їх можна придбати у найближчому супермаркеті.
Вибирайте картоплю з тонкою шкіркою та низьким вмістом крохмалю, щоб вона не розварювалася при приготуванні й добре тримала форму. Або використовуйте молоду невелику картоплю. Варіть його повністю, не очищаючи шкірки, у підсоленій воді.
Інгредієнти для приготування:
- 800 г картоплі
- 4-5 гілочок чебрецю
Для соусу айолі:
- зубчик часнику
- ½ чайної ложки гірчиці
- дрібка солі
- 2 жовтки
- 20 мл соку лимона (сік половини лимона)
- 50-60 мл оливкової олії
Картоплю ретельно промийте, перекладіть у каструлю, залийте водою, додайте трохи солі та варіть на середньому вогні до повної готовності. Рекомендується вибирати картопля приблизно однакового розміру, щоб вона приготувалася рівномірно. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки. Злийте воду і дайте картоплі трохи охолонути.
Для приготування соусу айолі в маленькій мисці змішайте жовтки, гірчицю, сік лимонний і трохи солі. Додайте дрібно нарізаний зубчик часнику та збийте суміш віночком. Поступово додайте оливкову олію та перемішайте до отримання однорідної консистенції. Зверніть увагу, що айолі має досить гострий смак, тому за бажання можна додати солодку гірчицю.
Коли картопля трохи охолола, то наріжте на довільні шматочки, не очищаючи від шкірки Перекладіть нарізану картоплю в салатник або глибоку миску.
Додайте до картоплі приготовлений соус айолі та ретельно перемішайте. Рекомендується додавати соус порційно, бо айолі має досить гострий смак. Для визначення потрібної кількості соусу можна спершу скуштувати невелику порцію і, за необхідності, додати ще.
Прикрасьте салат свіжими листочками чебрецю, залишивши решту для подачі. Це надасть салату максимальний аромат. Салат можна подавати як теплим, і холодним.
Раніше ми писали про те, як приготувати незвичайний салат "Біла шуба".
Нагадаємо, як приготувати смачний салат з мідіями і томатами чері.
