Картопля заслужено займає одне із центральних місць в українській кухні. Майже кожен день на столі можна зустріти страви з цього популярного овоча. Однак для досягнення найкращого смакового результату важливо не тільки дотримуватися рецепту, а й правильно вибирати картоплю. Адже кожен сорт має свої унікальні властивості та характеристики, які впливають на кінцевий результат приготування.
Докладніше про те, який сорт картоплі найкраще підходить для смаження, а який – для пюре, читайте у нашому матеріалі.
Як вибрати картоплю для смаження
Коли ви вирушаєте на ринок за картоплею, є сенс уточнити у продавця сорт, який він пропонує. Для смаження ідеально підходять сорти "Надія", "Жуковський", "Лідер", "Брянська". Якщо інформація про сорт недоступна, можна орієнтуватися на вигляд картоплі. Вибирайте бульби з гладкою шкіркою, без шорсткості та пошкоджень. Найкращі результати смаження досягаються при використанні невеликих довгастих або овальних бульб, які не розвалюються та зберігають м'якість усередині.
Важливо пам'ятати, що надто крохмалисту картоплю не підходить для смаження, тому що вона стає липкою і надмірно м'якою. Для отримання ідеальної смаженої картоплі, кладіть її в гарячу олію і соліть наприкінці смаження. Це допоможе зберегти її текстуру та смак.
Як вибрати картоплю для пюре
Якщо ваша мета – приготувати ніжне та повітряне картопляне пюре, зверніть увагу на сорт "Синьоок". Цей сорт легко розпізнати за фіолетовими або рожевими "очками". Для пюре краще вибирати бульби меншого розміру, оскільки вони крохмалистіші. Також зверніть увагу на шкірку – шорсткі або тріснуті картоплини зазвичай містять більше крохмалю, що робить пюре ніжнішим та повітрянішим.
Якщо ви помилилися з вибором сорту, не варто намагатися приготувати пюре з невідповідної картоплі - воно може вийти рідким і з грудками. В цьому випадку краще подати картоплю цілими шматочками, приправивши їх зеленню та олією. Щоб пюре вийшло ідеальним, варіть картоплю у гарячій воді та наприкінці приготування додайте гаряче молоко, а не холодне.
Правильний вибір картоплі відіграє важливу роль у приготуванні смачних страв. Для смаження підійдуть сорти з гладкою шкіркою та невеликою крохмалистістю, а для пюре – крохмалисті сорти з шорсткою або тріснутою шкіркою. Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете щоразу готувати смачні та апетитні страви з картоплі.
Раніше "Стіна" інформувала, що потрібно зробити перед смаженням картоплі, щоб вона не розвалилася в процесі.
Нагадуємо, яка картопля є найкориснішою для здоров'я.
