З настанням сезону молодої картоплі в Україні цей популярний овоч знову займає центральне місце на наших столах. Молода картопля, чи то в супах, салатах чи запечена, зберігає свій неповторний смак та ніжну текстуру. Багато господарок воліють готувати її прямо зі шкіркою, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин і спростити процес приготування. Однак постає питання: чи завжди варто залишати шкірку, і чи справді це корисно для нашого організму?

Докладніше про те, в яких випадках потрібно обов'язково чистити картоплю перед приготуванням, читайте в нашому матеріалі.

Картопляна шкірка - це джерело вітамінів і мікроелементів. Саме в ній міститься значна кількість калію, корисних органічних кислот та харчових волокон. Завдяки цьому, молода картопля у шкірці може бути справжнім джерелом здоров'я, особливо якщо вона вирощена на власній ділянці без використання хімічних добрив та пестицидів. У такому разі, ретельно вимита картопля зі шкіркою може бути відмінним доповненням до вашого раціону, зберігаючи всі свої корисні властивості.

Проте шкірка картоплі може містити як корисні, а й шкідливі речовини. Одним із таких є соланін — токсин, концентрація якого особливо висока у шкірці. Зміст соланіну може збільшуватися в картоплі, що піддавався впливу світла, що проявляється у появі зеленого відтінку на бульбах. У таких випадках вживання картоплі разом із шкіркою може бути небезпечним.

Коли потрібно чистити картоплю?

Існує кілька ситуацій, коли чистка молодої картоплі необхідна:

  1. Обробка хімікатами: Якщо картопля була вирощена із застосуванням пестицидів та інших хімікатів, шкірку краще видалити, щоб знизити ризик потрапляння шкідливих речовин в організм.

  2. Невідоме походження: При покупці картоплі в магазині або на ринку, якщо ви не впевнені в її походженні, краще очистити бульби.

  3. Зелені ділянки: Якщо картопля має зелені плями, це ознака наявності соланіну. Такі бульби необхідно очистити, а краще взагалі уникати вживання.

  4. Приготування для дітей: Для маленьких дітей краще використовувати очищену картоплю, тому що їхній організм більш чутливий до потенційних токсинів.

Як правильно чистити картоплю?

Якщо ви все ж таки вирішили очистити молоду картоплю, існує кілька ефективних способів зробити це швидко і без зайвих зусиль:

  1. З використанням жорсткої щітки: Добре вимиті бульби можна потерти жорсткою щіткою, щоб видалити шкірку. Цей метод дозволяє швидко очистити картоплю, не ушкоджуючи її м'якоть.

  2. Метод із сіллю та пакетом: Ще один спосіб – покласти картоплини в щільний пакет, додати велику сіль та потрясти. Сіль діє як абразив, ефективно знімаючи шкірку.

Молода картопля, приготована зі шкіркою або без неї, може стати корисним та смачним доповненням до вашого раціону. Важливо враховувати походження овочів та умови його вирощування, щоб вирішити, чи варто очищати шкірку. Враховуючи, що картопляна шкірка багата на вітаміни та мінерали, в ідеальних умовах її краще залишати. Однак у випадках, коли є сумніви щодо безпеки шкірки, її слід видалити, щоб уникнути ризику для здоров'я.

Раніше "Стіна" інформувала, що потрібно зробити перед жаркою картоплі, щоб вона не розвалилася в процесі.

Нагадуємо, яка картопля є найкориснішою для здоров'я.