Известный в широких кругах кулинар Евгений Клопотенко не советует спорить об ингредиентах для борща, так как в разных регионах он готовиться по разному. Традиционно в него добавляется только лишь свекла, но и тут могут быть исключения. Главное — это сохранить неповторимый вкус этого блюда.
«Борщ – это то, что отличает украинскую кухню от кухонь всех остальных народов мира. Существует множество вариантов борща, они абсолютно разные: борщ в Чернигове не похож на борщ в Одессе, борщ в Днепре не похож на борщ в Луцке, борщ в Луганске не похож на борщ в Киеве и Полтаве. И все эти рецепты являются традиционными для каждого конкретного региона», — сказал он во время чата в Главреде.
По утверждению Клопотенко, необычный и самобытный вкус борщу придает леквара – это закарпатское переваренное сливовое варенье. Оно дает более насыщенный вкус, нежели сахар. Поэтому его добавление является более целесообразным.
Его можно приготовить и в домашних условиях. Для этого достаточно взять обычную свеклу, добавить к ней немного сахара, тщательно перемешать это и оставить настаиваться на 5 дней в темном месте. При этом крышкой емкость не стоит накрывать. Свекла в таких условиях начнет бродить и по истечению срока получиться идеальный квас для борща.
Помимо лекваоа и свекольного кваса также можно добавить и свекольный фреш. Он поможет сделать вкус более насыщенным и ярким. Но не стоит особо увлекаться. Всего в блюде должно быть в меру.
Клопотенко настоятельно советует доготавливать борщ в духовке. Ранее хозяйки это делали с помощью печи. Также можно добавлять различные ингредиенты на свой вкус. К примеру, многие добавляют в борщ фасоль. Но стоит помнить, что сней блюдо получиться более густым.
Как сообщал портал «Стена», следует быть максимально аккуратным в летний сезон при покупке продуктов. Обязательно нужно обращать внимание на их срок годности.
Также «Стена» писала о том как защитится от гипертонии. При этом не применять таблетки
